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Area della Ricerca di Padova
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I latti fermentati : Aspetti biochimici, tecnologici, probiotici e nutrizionali /
by Bottazzi, Vittorio
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Authors:
Agostoni, Carlo
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Vergani, Carlo
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Tirelli, Antonio
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Silano, Marco
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Rava, Enrica
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Resmini, Piepaolo
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Morelli, Lorenzo
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Lucchi, Tiaziano
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Lanzola Ermanno
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De Noni, Ivano
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Battistotti, Bruno
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Ballarini, Giovanni
Series:
I temi della nutrizione
Published by :
Istituto Danone,
(Milano :)
Physical details: 156 p. : ill. ; 24 cm.
Subject(s):
--Latti fermentati
Year : 1998
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| Item type | Location | Call Number | Status | Date Due |
|---|---|---|---|---|
| Books | Istituto per la tecnica del freddo | M 204 (Browse Shelf) | Available |
Origine dei latti fermentati ; proprietà degli agenti di fermentazione ; operazioni tecnologiche del processo produttivo di oggi ; attività probiotica dei latti fermentati e dei microrganismi ; conoscenze specialistiche di nutrizione umana
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